Rökt lax
- Färsk, rensad lax eller laxfilé
- Grovt havssalt från kvarnen
Salt och krydda fisken före rökning. Du kan också salta fisken efter rökningen medan den fortfarande är varm. Sprid ett tunt lager rökspån på rökplattan. Skjut in plåten på fästena ovanför motståndet, inte direkt på motståndet. Placera fisken på gallret och skjut in den i rökugnen. Röktiden beror på fiskarnas antal eller storlek. Små fiskar blir färdiga på 20 minuter och större på 50–60 minuter. Fisken är färdig när fenor och skinn lossnar enkelt. 