Rökig räksoppa
Receptet har förverkligats med MUURIKKA Elrökugn PRO.
• 500 g räkor med skal (frysta)
• 1 stor lök
• 1 fänkål
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk srirachasås
• ½ tsk paprikapulver
• 1 tsk salt
• ½ dl vittvin
• 1,2 liter vatten
Tina de frysta räkorna. Lägg räkorna i rökkorgen och rök i läge 2 (175°C) i 10 minuter. Skala räkorna och spara skalen.
Sautera räkornas skal i en het kastrull med srirachasås i 5 minuter. Häll vittvin i kastrullen och låt det avdunsta i en minut. Tillsätt vatten och salt. Koka i några minuter och sänk effekten. Låt sjuda långsamt i 25 minuter.
Hacka lök, fänkål, paprika och vitlöksklyftan. Sautera grönsakerna med en droppe olja i en kastrull. Tillsätt den silade räkbuljongen och koka i ca 15 minuter. Tillsätt slutligen de skalade räkorna och servera soppan med smetana.